Azúcar invertido


Ya hace tiempo que pasó la moda de ver publicado en los blogs de cocina la forma de elaboración del azúcar invertido y ahora vengo yo con él, jejeje, a destiempo, ops! pero es que es ahora cuando lo he necesitado para hacer una receta y ya de paso he aprovechado para ponerlo bonito y hacerle una foto para publicarlo :D

Me he traído la receta directamente del blog de Rosa Velocidad cuchara

Segun la wikipedia endulza un 30% más que el azúcar común, dificulta la cristalización del agua (por lo que es ideal para hacer helados sin heladera) y acelera la fermentacíón de la masa de levadura.

Vosotros habeis hecho el vuestro alguna vez? 

Ingredientes:
150gr. de agua embotellada (desconozco por qué no se puede usar agua del grifo);
350gr. de azúcar blanquilla;
Gasificantes Litines ( los míos de hacendado) un sobre blanco y otro morado;

Preparación:
1. Echar el agua a temperatura ambiente en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
2. Agregar el azúcar y programar 6 minutos, 80º, velocidad 4.
3. Añadir el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
4. Esperamos que baje la temperatura a 60º (en mi caso 14 minutos!!!!)
5. Incorporamos el sobre azul y mezclamos un minuto a velocidad 4.

Publicar un comentario en la entrada