Ya hace tiempo que pasó la moda de ver publicado en los blogs de cocina la forma de elaboración del azúcar invertido y ahora vengo yo con él, jejeje, a destiempo, ops! pero es que es ahora cuando lo he necesitado para hacer una receta y ya de paso he aprovechado para ponerlo bonito y hacerle una foto para publicarlo :D
Me he traído la receta directamente del blog de Rosa Velocidad cuchara
Segun la wikipedia endulza un 30% más que el azúcar común, dificulta la cristalización del agua (por lo que es ideal para hacer helados sin heladera) y acelera la fermentacíón de la masa de levadura.
Vosotros habeis hecho el vuestro alguna vez?
Ingredientes:
150gr. de agua embotellada (desconozco por qué no se puede usar agua del grifo);
350gr. de azúcar blanquilla;
Gasificantes Litines ( los míos de hacendado) un sobre blando y otro morado;
Preparación:
1. Echar el agua a temperatura ambiente en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
2. Agregar el azúcar y programar 6 minutos, 80º, velocidad 4.
3. Añadir el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
4. Esperamos que baje la temperatura a 60º (en mi caso 14 minutos!!!!)
5. Incorporamos el sobre azul y mezclamos un minuto a velocidad 4.
14 comentarios:
pues yo nunca lo he hecho y es verdad que hubo un tiempo que se repetia mucho por la blogesfera, bea yo creo q era el verano pasado porque era epoca e helados y este verano volvera el boom jjajaa ;) me encanta esa foto
Pues mira por dónde yo tampoco lo he hecho nunca! Así que tomando nota.
Besos.
otra que nunca lo ha hecho, me viene muy bien tu receta, bicos
Hace mucho que no hago... Al principio me emocioné y lo usaba para todo, pero no tardé en darme cuenta de que si consumes los dulces y los panes en un tiempo razonable, la diferencia no se aprecia, y lo dejé...
Tiene su utilidad, siempre que los productos vayan a tardar en ser consumidos
Muy similar al mío, yo necesito volver a ello para los helados que ya empiezan de nuevo
Nunca tinha ouvido falar, que fixe, bjs
Siempre viene bien tener estas recetas yo lo preparé para hacer helados y al final se quedó olvidado en el fondo de la nevera. Me apunto tu receta porque ni siquiera se si la he guardado. Besitos
Yo tambien lo preparo en Thx y lo uso mucho en masas levadas y helados. Lo que ocurre es que siempre tengo que buscar la receta en la red. Ahora ya te tengo localizada. Bss
Virginia "sweet and sour"
..tampoco lo he hecho nunca..
Y ya estoy tardando que los helados están al caer además de las magdalenas que duran más.
La foto preciosa.
Besazos.
Tengo siempre en la nevera para cuando me da por preparar helado.
Un besito desde Las Palmas.
Tengo siempre en la nevera para cuando me da por preparar helado.
Un besito desde Las Palmas.
Hace tiempo leí que la miel también es azúcar invertido, lo digo porque según que recetas igual se puede usar miel y nos ahorramos hacer el azúcar invertido.
Un abrazo.
*Pilar*
Bea, yo también tengo el azúcar invertido en la parrilla de salida de blogger, desde enero. Y voy retrasando la publicación porque entran otras antes. Me va a dar el verano y todavía sigue ahí.
Me parece genial que te hayas animado a publicar esta entrada. Los básicos vienen de maravilla a todos y siempre !!!
Bss
Nunca es tarde si la dicha es buena,y esta vez es muy buena,yo nunca lo he hecho,asi que con el me quedo.
Besitos.
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