Brioche. Reto nº26 de "One for all"



Ya es 14 de mes y como cada 14 de cada mes llega el día de la publicación de las chicas de "One for all"


En ésta ocasión se nos ha unido una persona más al reto y desde aquí le doy la bienvenida :D Bienvenida Esther del blog Esther entre tartas.

Éste mes nos han retado a preparar un Brioche. Después de mucho investigar en la red para intentar preparar el mejor Brioche del mundo y tal y tal y tirar un brioche a la basura porque no había quien se lo comiera me decidí a ir por lo fácil y yo creo que por eso no menos rico. O quizás es de lo que me quiero convencer yo solita por no decir que en realidad he optado por ser vaga :S

La receta la he sacado del libro de "pan y bollería" de thermomix.

El brioche es un pan dulce de orígen francés y normalmente se come acompañado con mantequilla pero eso ya va al gusto de cada uno.

Mi pan de brioche estaba exquisito pero imaginaba que quedaría un pan que no se desmigara, con el glúten bien desarrollado que creara un pan mucho más elástico, más tipo ¿croissant? no sé si me explico.

Quizás es que no me ha salido bien del todo pero vamos, lo he tenido 20 minutos amasando en la thermomix para que se desarrollar bien el glúten en vez de los 5 minutos que indicaba la receta.

En cualquier caso nos ha encantado, qué bueno estaba!

Guardado en una bolsa bien cerrada nos ha durado una semana aunque es verdad que al cabo de ese tiempo estaba más bueno tostado.

Os cuento cómo lo he preparado.

Ingredientes:
90gr. de leche;
30gr. de panadería fresca prensada;
4huevos medianos;
500gr. de harina de fuerza ( yo he usado 480gr. de harina normal + 20gr. de glúten de trigo);
60 gr. de azúcar;
10 gr. de sal;
100 gr. de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente.

Preparación:
1. Echamos en el vaso la leche y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1 para que atempere.
2. Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche. 10 segundos, velocidad 3
3. Añadimos los huevos, la harina, el glúten, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 segundos a velocidad 6
4. Amasamos 5 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga
5. Programamos otros 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal
6. Dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora (yo lo dejé 3 horas)
7. Pasado ese tiempo, despegamos la masa de las paredes del vaso y amasamos de nuevo otros 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
8. Retiramos la masa del vaso con las manos bien untadas en aceite para que no se nos pegue. Hacemos 8 bolas y las vamos colocando en un molde rectangular. Reservamos otra hora un un sitio templado libre de corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 200º. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos de 30-40 minutos.

Yo los 10 últimos minutos he puesto papel de aluminio por encima para que no se quemara la superficie.


























Os dejo las entradas de mis compañeras de reto ;)

-Adela, de Mmm que bien huele
-Carmen, de No quieres caldo?... pues toma 2 tazas
-Ruth, de Cakes, cookies & Muffins
-Maleka: La Luna en Dulce
-Esther : Esther entre tartas
-Bárbara: La Tartita Presumida
-Mary: Virutillas de chocolate
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