Ternera con guisantes. Las mejores recetas de mi madre


Y ya estamos de nuevo en el tercer miércoles de mes y con él viene de nuevo otra propuesta para dar imágen a otra de las recetas del  libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca ;D

Éste mes elegía yo receta :D y como no! tenía que ser saludable!!!


La elección una ternera con guisantes ;) En principio la pieza que sale en la receta es una llata, lo que por aquí por el centro de la península llamamos espaldilla.

Compré la espaldilla, la hice y no me gustó :S con lo que volví a hacer la receta pero ésta vez con un rabillo de cadera, que es con el tipo de carne que me gusta hacer éstos guisos ;) El resultado PERFECTO!

Eso sí, para hacer la receta he echado mano de la Olla express porque mi sueldo no da más de sí para pagar las facturas de la luz y ponerla en la inducción durante horas sería un derroche de energía.

Ingredientes:
  • 1 rabillo de cadera de 1,5Kg;
  • Sal;
  • Pimienta negra;
  • 1 cabeza de ajos;
  • 2 cebollas;
  • 3 ó 4 zanahorias cortadas en sifflets;
  • 1 hoja de laurel;
  • 1 rama de tomillo;
  • 1/2 rama de canela;
  • 100 ml. de coñac;
  • 200 ml. de agua;
  • 500 gr. de guisantes


Preparación:

1. Salpimentamos la pieza de carne y la ponemos en la olla con un chorro de aceite de oliva y la doramos bien por todos los lados.

2. Añadimos la cabeza de ajos abierta por la mitad, de forma tranversal y la cebolla pelada y cortada finamente. Añadimos también el laurel, el tomillo y la canela. Dejamos pochar lentamente.

3. Añadimos el coñac y dejamos reducir hasta casi su total evaporación.

4. Añadimos ahora el agua y salpimentamos un poco el caldo. Cerramos la olla y en mi caso programo menú carne de 15 minutos.

5. Despresurizamos y abrimos la olla. Añadimos los guisantes y dejamos al fuego unos minutos hasta que los guisantes estén tiernos, unos 5 minutos.

No te vayas sin echar un vistazo a lo que han hecho mis compañer@s ;)

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