Suquet de caballa. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca


Otro mes más venimos con el reto de dar imágen  a otra de las recetas del  libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca ;D y en ésta ocasión le ha llegado el turno al suquet de caballa que podríamos llamar suquet de la caballa que nunca llegaba porque éste año parece que las caballas han retrasado su entrada en el mercado.

Pero ya por fin estamos de lleno en la temporada de caballas y podemos encontrar muchas y a muy buen precio en las pescaderías de los mercados con lo que manos a la obra y a preparar ésta deliciosa receta que éste mes nos ha propuesto Rosalía, del blog Ross Grastronómica.

Yo he añadido unas patatas al suquet de caballa y además he partido la caballa en darnes porque quería hacer un plato único. De hecho he añadido un litro de caldo de pescado (en la receta no especificaba cantidad) porque quería también que fuera un plato de cuchara.

Ingredientes:
  • 1 Kg. de caballas;
  • Aceite de oliva;
  • 1/2 cabeza de ajos;
  • 2 tomates;
  • 1 cucharada de pimentón dulce;
  • 500 gr. de patatas peladas y cortadas en cachelos;
  • 1 litro de caldo de pescado;
  • Alioli cortado;
  • Pimienta blanca;
  • sal


Preparación:

1. Limpiamos las caballas y retiramos las cabezas y las tripas. Cortamos las caballas en darnes y salpimentamos.

2. Echamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos los ajos pelados y cortados en láminas.

3. Añadimos el tomate pelado y cortado finamente (Yo lo que he hecho ha sido preparar un concassée de tomate) y el pimentón dulce y removemos un poco.

4. Incorporamos las patatas cortadas en cachelos y damos unas vueltas.

5. Añadimos el caldo de pescado y dejamos al fuego primero fuerte y una vez que coja temperatura a fuego medio hasta que las patatas estén casi listas.

6. Subimos el fuego y lo ponemos bien fuerte, añadimos los darnes de las caballas y dejamos al fuego 4-5 minutos. Probamos y rectificamos la salazón.

7. Añadimos una cucharada de alioli cortado y servimos.


No te vayas sin echar un vistazo a lo que han hecho mis compañer@s ;)



Publicar un comentario en la entrada