Escudella de arroz y fideos. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

Escudella de arroz y fideos. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

De nuevo estamos con la publicación de una nueva receta para el reto de poner fotos al libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca.

En ésta ocasión la receta la ha elegido Rosa María, de Un toque de canela y la receta elegida no ha podido ser más apropiada para sobrellevar mejor éstos fríos que están arrasando la península, una escudella de arroz y fideos.

He seguido casi al pie de la letra la receta pero algún paso o ingrediente me lo he saltado como que las costillas no las he utilizado y para la forma de elaborarla he utilizado la olla express y he terminado la receta en la cocotte.




En la receta original el arroz y los fideos los echa a la vez pero yo el arroz lo he echado 10 minutos antes porque en casa utilizo fideo cabellín.

Ingredientes para la escudella de arroz y fideos:

  • 1,5 litros de agua
  • 1 hueso de jamón
  • huesos de espinazo de cerdo
  • 2 cebollas cortadas en cuadrados
  • 2 patatas cortadas en cuadrados
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • sal
  • 4 hojas de col cortadas en finas tiras
  • 75 gr. de arroz
  • 75 gr. de fideos

Preparación de la escudella de arroz y fideos:

Paso 1

Ponemos el agua al fuego en la olla rápida y añadimos el hueso de jamón y los huesos de espinazo. Llevamos a ebullición y retiramos las impurezas que salgan a la superficie. Cerramos la olla y cuando coja presión dejamos al fuego 20 minutos.

Paso 2

Retiramos el hueso de jamón y del espinazo y añadimos la cebolla, la patata, la zanahoria y la sal. Cerramos de nuevo la olla y cuando coja presión dejamos 10 minutos al fuego.

Paso 3

Si queremos cambiamos el caldo con las verduras de recipiente o si no limpiamos bien los bordes de la olla y continuamos la cocción allí. Yo lo cambié a mi querida cocotte :D

Ponemos la cocotte al fuego con el caldo y las verduras y añadimos las tiras de col.

Paso 4

Añadimos el arroz. Movemos bien y dejamos al fuego 10 minutos Pasado éste tiempo añadimos los fideos. Movemos de vez en cuando con ayuda de una cuchara.

Paso 5

Rectificamos la sal si fuera necesario y servimos.

No te vayas sin ver qué han preparado mis compañeras:




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