Las albóndigas de la abuela Elisa

Las albóndigas de la abuela Elisa



Receta fácil allá donde las alla y no por ello deja de ser rica rica.
Ésta es del grupo "las recetas de mi madre" y no tenían un nombre adecuado para presentarlas porque en casa siempre las hemos llamado "albóndigas" y quedaba un poco soso para publicarlas. A partir de ahora serán "de la abuela Elisa", que es mi madre.

Las albóndigas que yo hago no van fritas previamente. Las de mi madre sí.


Yo suelo preparar la carne para las albóndigas pero en alguna ocasión que me ha pillado el toro he usado las albóndigas que vienen ya preparadas y congeladas y te sacan bastente bien del paso. Suelo usar las que venden en La Sirena, las de su propia marca.

Ingredientes para las albóndigas de la abuela elisa:

Albóndigas:

  • 1Kg. de carne picada de ternera (dicen que están más ricas si se pone parte de carne de cerdo pero yo siempre pongo sólo ternera);
  • 2 huevos;
  • 1 ajo picado;
  • 1 cucharadita de perejil picado;
  • 1 poco de miga de pan;
  • 2 cucharadas de leche;
  • Sal;
  • Pimienta;
  • Nuez moscada (le dá un puntito de sabor muy rico a las albóndigas);

salsa:

  • 50ml. de aceite;
  • 2 ajos;
  • 1 cebolla mediana;
  • 150gr. de pimiento, de cualquier color, cortado en tiras;
  • 1 cucharadita de pimentón;
  • 1/2 cucharadita de colorante alimentario;
  • 12 bolas de pimienta negra;
  • 1 hoja de laurel;
  • 100ml. de agua

Preparación de las albóndigas de la abuela Elisa:


Paso 1. 

En una fuente grande echar los huevos y batirlos un poco.

Paso 2. 

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Paso 3. 

Dejar reposar al menos dos horas en el frigorífico. Yo lo hago de un día para otro.

Paso 4.

Una vez reposada la mezcla dar forma de bola y reservar.


Nota: En éste punto mi madre las enharina y las pasa por la sartén. Yo éste paso me lo salto ;)

Paso 5. 

Programamos la fussioncook en menú manual 5 minutos y echamos el aceite.

Paso 6. 

Vamos añadiendo el ajo y la cebolla y el pimiento y dejamos sofreir un poco.

Paso 7. 

Añadimos el pimentón, la pimienta y el colorante y movemos bien. Añadimos la hoja de laurel y el agua.

Paso 8. 

Añadimos las albóndigas hasta completar toda la base de la cubeta y cerramos la olla. Programamos menú guisos válvula cerrada.

En ésta receta también hay fórmula súper express. Ponemos todos los ingredientes en crudo y programamos menú guisos pero yo creo que merece la pena hacer primero el sofrito porque le da un regustillo muy bueno a los platos.

Espero que os gusten ;)



¡Feliz fin de semana! Yo me voy a un seminario de cocina italiana Come mai? que decubrí a través del blog de http://www.lazyblog.net/ y como no me toco plaza en el concurso de recetas italianas nos hemos juntado un grupo de 12 y vamos a ver qué tal lo pasamos y si aprendemos algo. Yo por lo  pronto la intención la llevo.


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