Chimichangas de brotes de lechuga y champiñones


Oficialmente han terminado las vacaciones. Ya estamos las tres en casa y mañana por fín empiezan las rutinas. Bien!

Sin más dilación os presento ésta receta con la que participo en el concurso que organiza Lazy Blog de recetas de cocina mexicanas.

He preparado varias recetas mexicanas y ésta es la primera que presento.

Se trata de unas chimichangas, que no es más que un burrito frito en abundante aceite.

Merodeando por internet he descubierto que lo normal es encontrarlas en dos tamaños: pequeña (como un plato de postre, del tamaño de las tortillas que normalmente se comercializan) y grandes, también llamadas sobaqueras (del tamaño de una pizza grande y más delgada).

A lo largo de la semana presentaré la segunda para participar en el concurso y luego ya veré si publico más recetas o no, porque las fotos no me han salido como esperaba, grrr y cuando uno tiene un blog, al final, además de la cata en el paladar también interesa que las fotos sean un tanto decentes para presentarlas pero ésta vez a mí no se me ha dado nada bien (icono de "me doy contra la pared")



Ingredientes: PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de aceite;
1 cebolla grande picada;
250gr. de champiñones;
2 chiles verdes suaves sin semillas;
2 dientes de ajos picados;
250gr. de hojas brotes de lechugas;
175gr. de queso cheddar rallado;
8 tortillas de harina de trigo
Abundante aceite para freir
1 lima

Preparación:

1. Calentar las dos cucharadas de aceite en una sartén grande y sofreirla a fuego medio hasta que esté tierna.
2. Añadir el champiñón, el chile y el ajo y sofreir hasta que el champiñón esté dorado. Incorporar las hojas de brotes de lechuga y remover 1 minuto.
3. Apartar del fuego, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado.
4. Disponer una cucharada generosa de mezcla en el interior de cada tortilla y doblar como si se tratara de un sobre y verificar que queda bien sellado. Reservar.
5. Calentamos abundante aceite en una freidora y freímos las chimichangas.
6. Escurrirlas sobre papel absorbente.
7. Servir acompañadas de lima
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