Flanes de verduras caramelizadas. Cocinando con Lazy Blog


Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I Love Aceite y Pyrex.

Por fín parece que tengo todo el equipo fotográfico a pleno rendimiento y es que definitivamente he jubilado el equipo anterior y me he comprado una cámara nueva.

Gracias a ello puedo ponerme en marcha para participar en el concurso de Paco con ésta receta que he elegido Flanes de verduras caramelizadas. En principio iba a hacerla tal cual la publicó él pero finalmente he hecho variaciones.

Él hace los flanes como receta de aprovechamiento y yo he comprado expresamente los alimentos con los que quería hacer los flanes y en vez del tomate y el vinagre de módena que utiliza Paco como acompañamiento yo he puesto mermelada de fresas y después de prepararlo y poner la mermelada he pensado que le hubiera ido genial un poco de queso brie por encima de los flanes (icono de se me cae la baba).

Ingredientes: me han salido 4 flanes ;)

2 huevos y 1 clara de huevo;
100 ml de leche desnatada;
2 cucharaditas de aceite de oliva;
1 calabacín grande;
150gr. de setas de cardo;
1 pimiento rojo;
1 cebolla mediana;
sal y pimienta

Preparación:
 
Precalentamos el horno a 180º
 
1. Cortamos la verdura en juliana y/o brunoise y salpimentamos. Para acortar el proceso de cocción y fritura de las mismos lo metemos 5 minutos en el microondas a temperatura máxima para que ablande.


2. Echamos en una sartén un par de cucharaditas de aceite de oliva y calentamos. Añadimos la verdura y dejamos que se fría un poco. Cuando vemos que el aceite se ha consumido echamos 100ml de agua.

3. Cuando el agua se consuma la verdura  empezará a freirse otra vez y debemos esperar a que desaparezca de nuevo el aceite para volver a echar otros 100ml. de agua. Haremos éste proceso de freir/cocer en 3 ó 4 ocasiones, hasta que la verdura esté blanda. Reservamos las verduras.

4. Batimos los huevos, la clara y la leche y comenzamos a rellenar los recipientes.

5. Echamos verdura hasta la mitad del recipiente, cubrimos después con un poco de mezcla del huevo batido y repetimos poniendo otra capa de verdura para terminar cubriéndolo con huevo batido.

6. Cocinamos los flanes al baño maría a 180º durante 30 minutos.

7. Añadimos una cucharadita de mermelada y a disfrutar!

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