Lemon Curd o crema de limón


Absolutamente deliciosa :D si no la habeis hecho nunca estais tardando en hacerla en casa ;D

Supongo que hay muchas recetas de lemond curd pululando por la red pero yo me he quedado con la preparación de Rosa de Velocidad Cuchara pero añadiendo un sobre de 2gr. de agar agar para que quedara la crema más compacta.

Es una crema ideal para rellenar tartaletas, galletas, financiers o incluso para comerla sóla a cucharadas ...con un fuerte sabor a limón, qué rico!

Yo la he utilizado como parte del relleno de un brazo gitano que os mostraré en una publicación posterior ;)

Sin más, os cuento cómo lo he preparado :D

Por cierto, os adelanto que el martes que viene (7 de mayo) es el día de #díadelpurédepatatas, no os olvideis de preparar vuestra aportación :D

Ingredientes:
· 60gr. de azúcar;
· la ralladura de dos limones;
· el zumo de los dos limones;
· 60gr. de mantequilla;
· 2 huevos;
· 1 sobre de 2 gr. de agar agar

Preparación:
1. Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de limón y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10
2. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezclamos 1 minuto a velocidad 2
3. Echamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4
4. Programamos la thermomix 7 minutos, 80º, velocidad 2
5. Pasados 5 minutos echamos el sobre de agar agar
6. Lo echamos a un frasco limpio y seco y una vez frío guardamos en el frigorífico

Feliz inicio de semana. Nos vemos el martes con la propuesta del #díadelpurédepatatas
Publicar un comentario en la entrada