Calamares con albóndigas. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca


Seguimos con la locura gastronómica virtual de poner fotos a las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre".


En ésta ocasión el reto lo ha propuesto Carmen, de Yerbabuena en la cocina. La receta original era sepia con albóndigas pero que yo he cambiado la sepia por calamares porque era lo que tenía rodando por mi nevera ;)

Antes de pasar a la receta quiero animaros a participar en el concurso Los arroces de Maribel. Para ello sólo tienes que registrarte en la página y compartir con Maribel esa receta de arroz que te sale tan bien ;D yo ya participé con mi receta de arroz y ya tengo mi delantal retro.

Al subir tu receta acompáñala con una foto o una video receta y si eres de las 250 primeras recibes un delantal como el mío :D

Sólo por participar entrarás en el sorteo de 5.000 € para renovar tu cocina y además, las 50 mejores recetas estarán incluidas en el libro de Los arroces de Maribel.


Echa un vistazo al vídeo que te muestro a continuación y no pierdas detalle ;)




Y ya sí os paso cómo he preparado la receta.

Ingredientes:
250 gr. de anillas de calamares;
250 gr. de carne picada de ternera;
125 gr. de guisantes;
1 cebolla;
1 tomate;
una rama de perjil;
2 ajos;
1 huevo pequeño;
1 rebanada de pan de molde;
leche;
Harina;
10 almendras;
10 avellanas;
4 picos de pan;
100 ml. de vino blanco;
Agua;
Aceite de oliva;
Sal;

Preparación:

1. Comenzamos preparando las albóndigas. Mezclamos la carne picada con el huevo, la rebanada de pan de molde mojada en leche, la sal, una pizca de pimienta negra, el ajo y el perejil.
2. Formamos pequeñas albóndigas y las enharinamos. Las freímos en un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos
3.Mientras tanto cortamos los calamares y los cortamos en trozos regulares y los ponemos al fuego en una cazuela tapada con un chorro de aceite.
4. En la misma sartén donde hemos hecho las albóndigas hacemos el sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado hasta que quede como una mermelada.
5. Añadimos la sepia, las albóndigas y lo cubrimos con agua.
6. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.
7. A media cocción añadimos los guisantes y rectificamos el punto de sal.
8. Echamos la picada de almendras, avellanas y los picos de pan en el último momento. La desleímos bien con el jugo de la cocción y lo echamos en la cazuela.

Ahora vamos a dar un paseo por la red a ver las propuestas de mis compañeras ;)


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