Financiers de chocolate con almendras

como preparar financiers de chocolate con almendras

Cómo preparar financiers de chocolate con almendras.


Ésto no puede seguir así, termino la semana pasada con una deliciosa quesada pasiega y comienzo ésta con unos financiers :S adios a la comida saludable UAUA (lloro) que no!!! no es saludable, no, pero es mini y por comer uno (o dos) antes de hacer ejercicio tampoco tiramos por la borda nuestro plan de comida saludable ;)

Los financiers son un clásico de la repostería francesa y son tan finos y tan elegantes que me pasaría todo el día con uno en la mano porque queda muy bien, jejejeje.


Bromas aparte, son un bocado delicioso que además no mancha las manos y no es broma que parece ser que fueron inventados por una pastelería francesa para que pudieran ser consumidos por los financieros sin ensuciarse las manos.

No es la primera vez que publico financiers en el blog, ya publiqué éstos y en aquella entrada decía que no iba no tenía el molde para financiers y que no iba a comprarlo, jajaja, todo mentira, creo que tardé poco en comprarlo y francamente, merece la pena ;)

Para elaborar éstos financiers, he utilizados beurre noissete pero si no tienes utiliza mantequilla líquida, pero no caliente

Ingredientes para los financiers de chocolate con almendras:


  • 30 gr.de harina de almendra;
  • 30 gr. de harina de trigo;
  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar añadido;
  • 60 gr. de azúcar glass;
  • 65 gr. de beurre noisette o mantequilla líquida;
  • 4 claras de huevo;
  • Almendras laminadas para decorar

Preparación de los financiers de chocolate con almendras:

Precalentamos el horno a 180º


Paso 1.

Echamos la harina de almendra, de trigo, el cacao en polvo y el azúcar glass en el vaso y tamizamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7. Reservamos.

Paso 2.

Sin lavar el vaso echamos las claras de huevo y programamos 1 minuto a velocidad 3. Conseguiremos unas claras espumosas pero sin llegar a estar montadas.

Paso 3.

Ponemos en velocidad 1 y vamos incorporando poco a poco la mantequilla líquida pero no caliente.

Paso 4. 

Vamos incorporando la mezcla de harinas y el azúcar a mano y moviendo poco a poco para que las claras no pierdan consistencia.

Paso 5. 

Volcamos la mezcla en una manga pastelera y echamos en el molde de los financiers.

Paso 6. 

Esparcimos por encima la almendra laminada y horneamos 15-20 minutos a 180º.

Espero que os animéis a preparar éstos deliciosos bocados, los financiers de chocolate y almendras. Buen provecho!
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