Calabacines rellenos de carne


Sigo con el #ModoVidaSaludableOn y como soy consciente de que puedo aburrirme no hago más que recetas nuevas y saludables en la cocina para no caer en ello :D

La receta de hoy, como todas las que normalmente hago, son muy fáciles de elaborar y os puedo prometer y prometo que estaban de muerte!!!

El calabacín es una hortaliza cuyo consumo está muy extendido por todo el mediterráneo y a mí particularmente me gusta mucho cocinado en todas sus versiones.

La carne picada utilizada por supuesto que es picada en el momento en la carnicería, además de estar mucho más rica es mucho más sana y ya sabéis LO SANO AL PODER!!!


Nivel de dificultad: Bajo 
Tipo de receta: Plato principal
Tiempo de preparación: 45 minutos 
Nºcomensales: 4

Ingredientes:


8 calabacines tipo bola;
150 gr. de carne picada de ternera
2 huevos;
25gr. de queso parmesano rallado;
25gr. de pan rallado;
Sal y pimienta;
perejil picado;
6 cucharadas de tomate frito casero;
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos y secamos bien los calabacines. Cortamos la parte de arriba y los vaciamos con cuidado para no romperlos.

2. Una vez vacíos los cocemos 10 minutos en agua salada. Sacamos del agua, los dejamos escurrir y esperamos que se enfríen.

3. Mezclamos el queso rallado y el pan rallado y reservamos.

4. Por otro lado cortamos en dados pequeños (brounoisse) el calabacín que hemos vaciado y lo ponemos en un bol.

5. En una sartén de fondo ancho ponemos una cucharada de aceite de oliva y ponemos al fuego. Añadimos la carne picada y rehogamos. Añadimos el calabacín y damos unas vueltas. Retiramos del fuego.

6. Añadimos los huevos ligeramente batidos, la mitad de la mezcla del queso y pan rallado,  el perejil picado y sal y pimienta al gusto.

7. Por último añadimos el tomate frito y el resto del aceite de oliva y mezclamos todo bien.

8. Rellenamos los calabacines que teníamos reservados y como sobra relleno lo que hice fue llenar también un par de tarros de barro de esos de los yogures.

9. Espolvoreamos por encima el resto de la mezcla de queso y pan rallado.

10. Horneamos en horno precalentado 30 minutos a 200º.

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