Ensalada de pasta


Por lo general voy a todo gas, como supongo que muchos de los que me leéis pero éstas dos últimas semanas han sido especialmente agobiantes :S

En casa hemos seguido comiendo a diario y como siempre rico y variado :D

El plato de hoy un plato muy rico y refrescante, una ensalada de pasta :D, que además de prepararse en un momento admite múltiples variaciones.

Para la elaboración de la salsa he utilizado unos tomates secos que he triturado en mi Thermomix pero puedes machacarlos en un mortero o cortarlo fino con el cuchillo.


Nivel de dificultad: fácil
Tipo de receta: entrante
Tiempo de preparación: 10 minutos si la pasta está ya cocida.
Nºcomensales: 4

Ingredientes:

300 gr. de pasta ya cocida y fría;
30 gr. de aceite de oliva;
4 tomates secos triturados;
250 gr. de tomates cherry;
unas hojas de albahaca;
sal y pimienta;
unos brotes de lechuga;
queso parmesano

Preparación:

1. Si no tenemos la pasta cocida lo primero que haremos será cocerla y enfriarla.

2. En una sartén echamos el aceite y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos el tomate seco triturado y lo echamos. Damos unas vueltas.

3. Añadimos los tomates cherry partidos en dos y salteamos.

4. Por último añadimos las hojas de albahaca troceadas y damos unas vueltas. Salpimentamos al gusto y apartamos del fuego. Dejamos templar.

5. Para montar la ensalada mezclamos la pasta cocida con la salsa preparada. Mezclamos con los brotes de lechuga y espolvoreamos con el queso parmesano rallado o en escamas.

Una ensalada muy rica, buen provecho!


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