Hamburguesa de pollo y kale con salsa de soja tamari

Hamburguesa de pollo con salsa de soja tamari

En casa nos encanta comer hamburguesas y sobre todo ir variando la receta y por eso es raro el mes que no cae en casa una receta nueva de hamburguesa, o bien del pan de hamburguesa o bien de la hamburguesa en sí o bien de ambas cosas como la de la receta de hoy, ésta hamburguesa de pollo con salsa de soja tamari.

He utilizado la salsa de soja tamari tanto para elaborar el pan de hamburguesa como para la carne. La salsa de soja tamari es salada, no tanto como la salsa de soja pero yo no he añadido ningún otro tipo de sal en la receta.

La salsa de soja tamari tiene un sabor muy particular y creo que es de esos sabores que o te encantan o aborreces, no hay término medio.

Espero que seas de los que le guste el sabor de la salsa de soja tamari y te animes a preparar ésta receta.

Para complementar perfectamente el sabor de la hamburguesa he añadido unas hojas de kale en el montaje, el súperalimento que está tan de moda. Es una verdura muy sabrosa, con alto contenido en fibra, que también aporta calcio y vitaminas A, C y K.

Para facilitar la elaboración de la receta te aconsejo que un día hagas los panes y al día siguiente hagas la hamburguesa ;)

Ingredientes para la hamburguesa de pollo con salsa de soja tamari:


Para los panes de hamburguesa
  • 50 ml. de agua
  • 100 ml. de leche entera
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 gr. de levadura de panadero fresca o 3,3gr. de levadura de panadero seca
  • 5 gr. de cúrcuma salsa tamari
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • un poco de agua para pincelar los panes
  • semillas de amapola para espolvorear
Para las hamburguesas:

  • 600 gr. de carne picada de pollo
  • 25 gr. de salsa tamari
Para montar la hamburguesa:
  • 4 cucharaditas de mayonesa
  • 100 gr. de brotes de kale
Para la salsa:
  • 100 gr. de nata
  • 1 cucharadita de wasabi
  • 1 cucharada de salsa de soja tamari

Preparación de la hamburguesa de pollo con salsa de soja tamari:


Para los panes de hamburguesa

Paso 1

Ponemos el agua, la leche, el aceite, el huevo y la cucharadita de sal en el vaso del Thermomix y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Paso 2

Añadimos la levadura desmenuzada, la salsa tamari y la harina de fuerza y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Seguidamente amasamos 5 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar en el propio vaso hasta que doble el volúmen, más o menos una hora.

Paso 3

Volvemos a amasar 1 minuto, velocidad espiga para quitar el aire y formamos los panes. Los colocamos sobre una bandeja de horno en la que previamente hemos colocado un papel de hornear.

Paso 4

Dejamos levar hasta que doble el volumen. Más o menos otra hora

Paso 5

Precalentamos el horno a 220º. Calor arriba y abajo

Paso 6

Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos con las semillas de amapola por encima.

Paso 7

Bajamos la temperatura del horno a 200º. Pulverizamos el interior del horno con agua y metemos los panecillos. Horneamos entre 10-15 minutos.

Paso 8

Mezclamos la carne con la salsa de soja tamari.

Paso 9

Formamos 4 hamburguesas y reservamos a temperatura ambiente.

Paso 10

Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos un poco de aceite. Con el fuego medio dejamos al fuego 6 minutos por un lado. Damos la vuelta y dejamos otros 6 minutos al fuego.

Para la salsa

Paso 11

Ponemos en un bol la nata, el wasabi y la salsa de soja tamari y mezclamos bien. Reservamos.

Paso 12

Montamos la hamburguesa colocando la carne en el pan y sobre ésta una cucharadita de salsa y unos brotes de kale.

Espero que te haya gustado mi propuesta de hamburguesa de pollo y kale con salsa de soja tamari. Si quieres ver otro tipo de pan de hamburguesa echa un vistazo a los panes de hamburguesa con cúrcuma que ya están publicados en el blog.

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